Colazione all’italiana con cappuccino e cornetto? Se vuoi perdere peso la tua colazione deve essere ricca di proteine…quindi metti in tavola le uova strapazzate della tradizione anglosassone…

E’ quel che ci suggerisce una ricerca pubblicata sulla rivista Nutrition Research dell’Università del Connecticut(sezione Dipartimento di Scienze della Nutrizione), diretta dalla professoressa Maria Luz Fernandez.

21 volontari, tutti maschi, sono stati divisi in due gruppi. Ad un primo gruppo è stato offerto a colazione uova strapazzate e pane bianco, all’altro brioche di pane con formaggio magro e yogurt. Due colazioni diverse ma con lo stesso numero di calorie.

Dopo la colazione, a pranzo, i due gruppi hanno partecipato ad un buffet dove si sono serviti senza vincoli di alcun genere.

L’esperimento è stato ripetuto per due giorni.

I risultati sono stati evidenti: il gruppo che aveva consumato uova, a pranzo avevano assunto il primo giorno 112 calorie in meno rispetto al secondo gruppo. Il secondo giorno addirittura 400 erano le calorie in meno del primo gruppo.

La dottoressa Fernandez spiega: “Abbiamo esaminato due colazioni tipiche americane, e classificato quanto auto-riferito dai partecipanti rispetto all’appetito. Questo rivela che una prima colazione ricca di proteine aiuta a tenere a bada la fame“.

Nell’analizzare l’organismo dei partecipanti i ricercatori hanno evidenziato una maggiore concentrazione dell’ormone dell’appetito (grelina) nei soggetti del secondo gruppo che, avendo più fame, hanno mangiato cibi più calorici a pranzo.

Una delle ricercatrici, Helenbeth Reynolds, afferma che«In sole 70 calorie un uovo rappresenta un alimento in grado di saziare a lungo termine e di limitare così l’assunzione di calorie nei pasti successivi».