La stagione autunnale è ricca di colore e sapore in cucina e proprone piatti caldi e avvolgenti, fatti con ingredienti semplici e gustosi.

Castagne, funghi, zuccche, uva, olive, alimenti della terra, con i colori propri di questa stagione che si tinge di rossi e aranci e che con i primi freddi sollettica la voglia di piatti più caldi e avvolgenti.

Qui di seguito proponiamo  un primo che potete gustare piacevolemente in questo periodo. Si tratta della Minestra di ceci e castagne dei cimini. Per la ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di ceci già bagnati
• 300 g di castagne
• 1 rametto di rosmarino
• 1 spicchio di aglio
• 200 g di pasta tipo tagliolini d’acqua e farina
• Olio d’oliva extra-vergine
• Peperoncino
• Sale

Dovete mettere a cuocere  castagne e ceci, dunque passate una parte di questi al setaccio, poi li rimettete in pentola conservando l’acqua di cottura. A questo punto aggiungete le castagne, che avrete precedentemente sbucciato e spellato, quindi sbriciolato grossolanamente, il sale e i tagliolini spezzati.Mentre si cuoce la pasta a parte preparate un soffritto di olio, aglo e peperoncino con aghi di rosmarino e unitelo al resto. Lasciate che il tutto si insaporisca per qualche minuto e poi potete servire la vostra minestra.

Questo piatto semplice, ma gustoso che tradizionalmente veniva servito a Natale è un’idea veloce e gustosa per le vostre giornate autunnali.

Cristiana Pirola