Cucina con Ale, ricetta- Lo chef Alessandro Borghese propone uno dei piatti più amati nel panorama italiano, il supplì. Arancino o supplì, a seconda della regione in cui ci troviamo, la deliziosa palla dorata di riso è un ottimo spuntino per grandi e piccoli e prepararla è molto facile, seguendo i preziosi consigli dello chef. Per prima cosa procuratevi 250 grammi di riso al sugo, preparato il giorno prima in modo da poter essere lavorato con le mani grazie alla consistenza collosa acquisita; formate con le mani delle palline e schiacciatele al centro, in modo da creare l’incavo per la farcia. Farcite con una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche cubetto di mozzarella fior di latte, poi richiudete il suppli per bene, in modo da non far uscire fuori la mozzarella durante la cottura.

Panatura- Adesso passate alla panatura: sbattete 2 uova e aggiungete un pizzico di sale, poi passate il supplì nell’uovo e nel pangrattato. Ma non è finita qui: per una panatura croccante, ripassate il supplì nell’uovo e nel pangrattato, ripetendo il procedimento di prima. Friggete in olio di semi bollente e lasciate assorbire l’olio in eccesso posizionando i suppli frutti sulla carta forno. Servite i supplì caldi e date un ultimo pizzico di sale, se necessario.

R. C.

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