Cucina con Ale, ricetta- Non si tratta della classica torta al cocco, bensì dell’originale rivisitazione a cura di Alessandro Borghese: si tratta di un morbido pan di spagna, aromatizzato al cocco e guarnito con mandarini cinesi caramellati. In una ciotola mescolate prima gli ingredienti solidi: 250 gr di farina, 150 gr di zucchero semolato, 1 cucchiaino di lievito vanigliato e 100 gr di cocco disidratato; poi aggiungete a poco a poco 150 gr di olio di semi di girasole e 200 gr di acqua frizzante. Amalgamate fino a raggiungere un liscio ed omogeneo; non stupitevi dell’assenza di uova, si tratta di un pan di spagna “insolito” e adatto a chi è intollerante alle uova o segue una dieta vegana. Dopo aver imburrato e infarinato la teglia, infornate a 180° per circa mezz’ora.

Mandarini- Mentre la torta cuoce in forno, tagliate 4 mandarini cinesi a fettine sottili: fate scaldare in una padella 50 gr di zucchero semolato e 70 gr di acqua e quando la soluzione bolle lasciate caramellare le fettine di mandarino. Lasciate raffreddare il pan di spagna, adagiatevi sopra il mandarino caramellato e spolverate sopra un po’ di zucchero a velo. Decorate a piacere con qualche ciuffetto di erba limoncina

R. C.

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