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La vera Pizza napoletana è una specialità protetta

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pizzaÈ pronto, per la vera Pizza napoletana il riconoscimento europeo di specialità garantita (Sgt) e verrà protetta dall’Ue dal rischio di imitazioni e falsi. Domani il Comitato europeo per le indicazioni geografiche, denominazioni d’origine protette e specialità alimentari, dovrebbe dare, finalmente, il via libera ad una decisione attesa ormai da mesi. Antonio Pace, presidente dell’Associazione verace Pizza napoletana, che da 25 anni preme per la valorizzazione del prodotto partenopeo, si dice, comunque “cauto” di fronte all’imminente arrivo del riconoscimento: “Speriamo che questa sia la volta buona, la cosa mi entusiasma perché in questo modo la pizza sarà tra i primi prodotti italiani, se non il primo ad ottenere un tale riconoscimento. Sarà una pietra miliare e soprattutto ci sarà un modo per evitare che vengano contrabbandati come pizza prodotti che non lo sono affatto.” Con un attenzione particolare ai sistemi di verifica. «La pizza non è un prodotto come gli altri – spiega Pace – è fondamentale la qualità e la quantità dei prodotti ma è altrettanto fondamentale la manualità, la parte artigianale, come si assemblano i singoli ingredienti. Sono aspetti, questi, non valutabili in modo astratto, senza aver conoscenza diretta del prodotto.”

Giuliana Ricci

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