Ultima ricetta per questo 2019. Cosa Bolle in pentola? Tessa Gelisio propone per oggi un fiore di cotechino con rape.
La ricetta del fiore di cotechino e rape
Per quanto riguarda gli ingredienti, sono:
- 1 cotechino
- 2-3 rape
- Senape
- Mostarda
Preparazione
Il piatto di oggi è tipico per la fine dell’anno. Mettere un cotechino in carta stagnola e lasciarlo a bagno in una pentola d’acqua portata ad ebollizione per circa due ore.
Nel frattempo lessare le rape. Quando saranno pronte accettarle molto sottilmente e disporre le fette in un piatto, come fossero petali di fiori. Preparare una emulsione a base di senape sale e un poco d’acqua e spennellare le rape. Quando il cotechino sarà pronto farlo raffreddare poi tagliarlo e adagiarlo al centro delle rape come fosse appunto il centro del fiore. Decorare con della mostarda a base di frutta o di verdura, e servire in tavola.
