Cotto e Mangiato, ricetta 10 febbraio: flan di carciofi

ULTIMO AGGIORNAMENTO 13:17

Flan di carciofiIniziamo il ciclo settimanale gastronomico alla rubrica di Studio Aperto, Cotto e Mangiato. Tessa ci prepara oggi il flan di carciofi.

La ricetta del flan di carciofi

Circa gli ingredienti, la ricetta prevede:

  • 4 carciofi
  • 20 grammi di mascarpone
  • 1 uovo
  • 10 grammi di amido mais
  • 20 grammi di formaggio grattugiato

Preparazione

Tagliare i carciofi e metterli a cuocere in pentola con olio sale pepe e un filo d’acqua. Dopo averli fatti cuocere per 15 minuti, spegnere sotto la pentola e mettere in una ciotola. Inglobare formaggio, mascarpone e il tuorlo d’uovo dunque mixare tutto. Aggiungere anche l’amido di mais.

Montare l’albume dell’uovo a neve ma non del tutto, poi aggiungere alla crema di carciofi e girare sempre nello stesso verso. Versare in degli stampini e metterli in un ruoto, dunque versare un dito d’acqua nel ruoto e mettere a cuocere in forno a 150 gradi per 20 minuti. E dunque cotto e mangiato.

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